align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;">
Особенности русской кухни
1. Прочитайте текст и подумайте, чем русская кухня отличается от вашей
национальной кухни.
Русская кухня — одна из самых популярных и широко
распространенных в мире. Её блюда, рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно
меняются в зависимости от географического положения. Как и другие кухни,
русская вобрала в себя блюда соседних стран и народов не только России, но и
республик бывшего Советского Союза.
Основу питания
большинства населения составляли зерновые и овощи, из которых готовились
квашеная капуста, супы, каши и хлебобулочные изделия. «Щи да каша — пища наша»
— так гласит русская пословица.
Традиционным являлось
разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, рассольник и
уха. Кроме того, к сугубо русским относится такой холодный суп как окрошка.
Традиционной русской
приправой является сметана, которой заправляют супы, пельмени и салаты. Другим
русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.
Как и в других
христианских странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более
половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были
запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и
рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.
Разнообразие каш
базировалось на многообразии зерновых культур, произрастающих в России. Причём,
из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от цельных до дроблёных.
Блюда горячего приготовления
традиционно подавались «с пылу с жару». Остывшей едой брезговали, разогревать
ее было не в обычае.
Прежде был характерен для
традиционной русской кухни запрет на употребление в пищу конины. Её
употребление сейчас ограничено областями, где проживают народы России,
традиционно употребляющие конину в пищу.
Из десертов известны
сладкие мучные изделия: калачи, пряники, варенья и мёд. Традиционным десертом
русской кухни являются печёные яблоки или другие печёные фрукты и ягоды. Некоторые
специфические виды национальных сладостей ныне совсем забыты: овощи (морковь и
огурцы), сваренные в меду на водяной бане; толченые ягоды (калина, рябина,
малина), высушенные в натопленной печи в виде лепешек.
Историческими
национальными напитками можно назвать сбитень, квас, меды и морсы. В России
также исторически сложилась культура производства и употребления водки и пива,
уходящая корнями в XV век.
Многие блюда имеют особое
значение и употребляются во время определённых праздников и ритуалов: кутья
(поминки, Рождество), блины (Масленица) и Пасха (Пасха).
Как и в других странах
Европы, в русскую кухню внедрились и некоторые иностранные блюда: чай,
пельмени, шашлык, жаркое, блюда из картофеля. Некоторые блюда были созданы в
императорский период (1721—1918) кулинарами иностранного или русского
происхождения: беф-строганов, оливье (салат), винегрет.
Словарь к
тексту
русская кухня
блюдо
рецепт
вкусовой акцент
питание
зерновые
квашеная капуста
каша
хлебобулочные изделия
щи
рассольник
уха
окрошка
приправа
сметана
лепешка
сбитень
квас
морс
водка
пиво
оливье
винегрет
|
пельмени
салат
молочные продукты
творог
сырники
постные дни (пост)
кушанье
конина
десерт
калач
пряник
варенье
мед
водяная баня
калина
рябина
кутья
блины
Пасха
шашлык
жарко´е
кулинар
беф-строганов
|
2.
Определите значение неизвестных вам
слов и словосочетаний по словарю.
3.
Составьте 3-4 предложения с новыми
словами.
4.
Найдите в тексте фразеологические
обороты. Придумайте собственные примеры их употребления.
5.
Выпишите из текста пословицу.
Существует ли аналогичное выражение в вашей стране?
6. Заполните пропуски, опираясь на прочитанный текст. Из первых букв
вставленных слов составьте ключевое слово.
Её __ , рецепты и
вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического
положения. (блюда)
Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее
известными являются , рассольник и уха. (щи)
Некоторые блюда были созданы в императорский период (1721—1918)
кулинарами иностранного или русского происхождения: беф-строганов, (салат), винегрет. (оливье)
Специфические виды сладостей, ныне совсем забыты: овощи
(морковь и огурцы), сваренные в меду на водяной бане. (русские)
Известен ли
вам рецепт приготовления русского борща?
7.
Что нового вы узнали о русской кухне?
С чем она ассоциируется в вашем сознании?
8.
Работа над грамматикой.
Неправильный
глагол есть
Прошедшее
время
|
Настоящее
время
|
Будущее
время
|
я ел
ты ел
он ел
она ела
|
мы ели
вы ели
они ели
|
я ем
ты ешь
он ест
она ест
|
мы едим
вы едите
они едят
|
я буду есть
ты будешь есть
он будет есть
она будет есть
|
мы будем есть
вы будете есть
они будут есть
|
|
|
|
|
|
|
·
Вставьте
глагол есть в нужной форме.
Я никогда не ____ рыбу.
Мы никогда не ______ мясо.
Что ты обычно ______?
Саша, вы _______ белый хлеб?
Моя дочь_____ очень медленно.
Завтра в гостях я __________ блины. А
ты когда-нибудь их ____?
Русские часто______ пельмени.
Вы_________ холодец на Новый Год?
Студенты не _______ хлеб с маслом и
икрой каждый день.
Пирог очень вкусный. Пожалуй, я
____________ его.
