Русская кухня

View more presentations or Upload your own.

align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;">  

Особенности русской кухни

1.     Прочитайте текст и подумайте, чем русская кухня отличается от вашей национальной кухни.

Русская кухня — одна из самых популярных и широко распространенных в мире. Её блюда, рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического положения. Как и другие кухни, русская вобрала в себя блюда соседних стран и народов не только России, но и республик бывшего Советского Союза.

Основу питания большинства населения составляли зерновые и овощи, из которых готовились квашеная капуста, супы, каши и хлебобулочные изделия. «Щи да каша — пища наша» — так гласит русская пословица.

Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, рассольник и уха. Кроме того, к сугубо русским относится такой холодный суп как окрошка.

Традиционной русской приправой является сметана, которой заправляют супы, пельмени и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.

Как и в других христианских странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, произрастающих в России. Причём, из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от цельных до дроблёных.

Блюда горячего приготовления традиционно подавались «с пылу с жару». Остывшей едой брезговали, разогревать ее было не в обычае.

Прежде был характерен для традиционной русской кухни запрет на употребление в пищу конины. Её употребление сейчас ограничено областями, где проживают народы России, традиционно употребляющие конину в пищу.

Из десертов известны сладкие мучные изделия: калачи, пряники, варенья и мёд. Традиционным десертом русской кухни являются печёные яблоки или другие печёные фрукты и ягоды. Некоторые специфические виды национальных сладостей ныне совсем забыты: овощи (морковь и огурцы), сваренные в меду на водяной бане; толченые ягоды (калина, рябина, малина), высушенные в натопленной печи в виде лепешек.

Историческими национальными напитками можно назвать сбитень, квас, меды и морсы. В России также исторически сложилась культура производства и употребления водки и пива, уходящая корнями в XV век.

Многие блюда имеют особое значение и употребляются во время определённых праздников и ритуалов: кутья (поминки, Рождество), блины (Масленица) и Пасха (Пасха).

Как и в других странах Европы, в русскую кухню внедрились и некоторые иностранные блюда: чай, пельмени, шашлык, жаркое, блюда из картофеля. Некоторые блюда были созданы в императорский период (1721—1918) кулинарами иностранного или русского происхождения: беф-строганов, оливье (салат), винегрет.

Словарь к тексту

русская кухня блюдо рецепт вкусовой акцент питание зерновые квашеная капуста каша хлебобулочные изделия щи рассольник уха окрошка приправа сметана лепешка сбитень квас морс водка пиво оливье винегрет

пельмени салат молочные продукты творог сырники постные дни (пост) кушанье конина десерт калач пряник варенье мед водяная баня калина рябина кутья блины Пасха шашлык жарко´е кулинар беф-строганов

2.     Определите значение неизвестных вам слов и словосочетаний по словарю.

3.     Составьте 3-4 предложения с новыми словами.

4.     Найдите в тексте фразеологические обороты. Придумайте собственные примеры их употребления.

5.     Выпишите из текста пословицу. Существует ли аналогичное выражение в вашей стране?

6.     Заполните пропуски, опираясь на прочитанный текст. Из первых букв вставленных слов составьте ключевое слово.

Её       __ , рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического положения. (блюда)

Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются             , рассольник и уха. (щи)

Некоторые блюда были созданы в императорский период (1721—1918) кулинарами иностранного или русского происхождения: беф-строганов,            (салат), винегрет. (оливье)

Специфические        виды сладостей, ныне совсем забыты: овощи (морковь и огурцы), сваренные в меду на водяной бане. (русские)

    Известен ли вам рецепт приготовления русского борща?

7.     Что нового вы узнали о русской кухне? С чем она ассоциируется в вашем сознании?

8.     Работа над грамматикой.

Неправильный глагол есть

Прошедшее время		Настоящее время		Будущее время
я ел ты ел он ел она ела	мы ели вы ели они ели	я ем ты ешь он ест она ест	мы едим вы едите они едят	я буду есть ты будешь есть он будет есть она будет есть	мы будем есть вы будете есть они будут есть

·        Вставьте глагол есть в нужной форме.

Я никогда не ____ рыбу.

Мы никогда не ______ мясо.

Что ты обычно ______?

Саша, вы _______ белый хлеб?

Моя дочь_____ очень медленно.

Завтра в гостях я __________ блины. А ты когда-нибудь их ____?

Русские часто______ пельмени.

Вы_________ холодец на Новый Год?

Студенты не _______ хлеб с маслом и икрой каждый день.

Пирог очень вкусный. Пожалуй, я ____________ его.